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Les spécialités culinaires


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Pour commencer je vous présente les fleischkiechle !! Galette de viande alsacienne à base de boeuf ou melange ( avec du lard fumé, c’est savoureux !!) oignon pain lait oeuf epices !!! 

On fait grillé le tout et on sert avec une savoureuse sauce à la crème et quelques spatzle confits dans le beurre .... 

bonne degustation à tous. 

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La famille je vous invite à suivre les aventures du chef Michel Dumas sur youtube, c’est un homme incroyable.    Avec lui la cuisine sera facile pour tous  !!!    Je vous partage ici sa

Ben écoute, je sais pas trop par où commencer. La cuisine est bonne par ici, a commencer par les ragoûts sous toutes ses formes, le tajine aussi, mais nos amis marocains sont un cran au dessus co

Ultra compliqué de reussir ses frites:  d’abord les astuces :    Choisissez une  variété de pomme de terre appropriée à la friture comme la Bintje par exemple. Ne pelez pas et ne coup

Images publiées

Comment ne pas parler des fleischnackle ( escargot de viande ) 

de la pate à nouille, un mélange de viande hachée et de chaire à saucisse qu’on tartine sur la pate et on enroule le tout. 

On coupe des morceaux et on fait griller !!! Encore une fois la sauce à la crème agrémentera parfaitement ce mets délicat !! 

Certain le font simplement bouillir dans du bouillon.... 

Et bonne dégustation biensur 

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Il y a 5 heures, Ilprincipe67 a dit :

L’ete approche !!! Afin de sculpter nos corps de rêve passons sur un plat de saison bien plus leger. La salade mixte alsacienne.

du gruyère rapé des oignons des tomates et des oeufs durs et naturellement de petits morceaux de cervelas. Le tout généreusement aspergé de vinaigrette.  

 

Je ne retiens que le début :D

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Afin que vous puissiez vous endormir paisiblement je vous partage l’un de mes classic !!! 

Les grumbeere knepfle !! ( quenelle de pdt) 

des patates cuites puis écrasées, des patates crues et rapés des oeufs de la farine !!! On fait cuire le tout doucement dans un bouillon en train de frémir !!!

on rajoute les croutons saisies au beurre et le lard paysan grillé !! Le tout arrosé de crème ( toujours ) 

 

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La fameuse grumbeerekiechle ( galette !! Et non pas quenelle de pdt !!) 

on râpe finement, œufs et farine des epices et on fait rissoler tout ça gentiment, tendrement dans l’huile, à hauteur !! Ne surtout pas hésiter à bien imbiber!!

Une tranchette de saumon et une mousseline creme raifort accompagneront parfaitement ce plat. 

 

 

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Apparemment on se positionne sur un joueur autrichien !! L’autriche quel fabuleux terroir également !!! 

L’occasion est trop belle pour moi de vous présenter le wienerschnitzel !!!! 

Veau ou porc ( je prefere le veau!!) pané accompagné d’une tranchette de citron de frites bien sur !!

la petite astuce pour reussir cette recette: 

bien casser les fibres de la chaire avec un pillon pour bien applatir la viande. Et beaucoup d’huile ds la poêle, ça doit être frit !!

 

 

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Un peu de sucré dans ce topic nous fera le plus grand bien !!

Les galette aux cerises, fruit emblématique de l’alsace!!!  On choisira la guigne pour cette recette !!un de mes dessert favoris, quel ravissement pour le palais !!! Un enchantement qui vous ramène en enfance le temps d’une dégustation. 

Lait farine oeuf beurre pour la pate !!!

On mets les cerise et on fait poêler ça comme des crepes !!! Saupoudrons de sucres apres cuisson. 

Petite astuce dégustation : un café et un kirch artisanal se marieront parfaitement avec ces galettes du diable !!!

 

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il y a 13 minutes, Ilprincipe67 a dit :

Apparemment on se positionne sur un joueur autrichien !! L’autriche quel fabuleux terroir également !!! 

L’occasion est trop belle pour moi de vous présenter le wienerschnitzel !!!! 

Veau ou porc ( je prefere le veau!!) pané accompagné d’une tranchette de citron de frites bien sur !!

la petite astuce pour reussir cette recette: 

bien casser les fibres de la chaire avec un pillon pour bien applatir la viande. Et beaucoup d’huile ds la poêle, ça doit être frit !!

 

 

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J'ai passé 6 mois à Vienne, c'était 85% de mon alimentation.

Sinon ça existe un alsacien végétarien ? ?

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il y a une heure, Ilprincipe67 a dit :

Apparemment on se positionne sur un joueur autrichien !! L’autriche quel fabuleux terroir également !!! 

L’occasion est trop belle pour moi de vous présenter le wienerschnitzel !!!! 

Veau ou porc ( je prefere le veau!!) pané accompagné d’une tranchette de citron de frites bien sur !!

la petite astuce pour reussir cette recette: 

bien casser les fibres de la chaire avec un pillon pour bien applatir la viande. Et beaucoup d’huile ds la poêle, ça doit être frit !!

 

 

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Autant dire que c’est une Escalope Milanaise avec des frites lol 

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Il y a 15 heures, bananarepublik a dit :

@Ilprincipe67:

En France, on mange bon mais peu

En Allemagne on mange pas bon mais copieux

En Alsace on mange bon et copieux

Et en Italie on mange bon, copieux, pas cher et beaucoup (sauf à Venise ) je dis ça par expérience 

y a pas meilleur que la cuisine italienne les gars même si l’Alsacienne est très bonne ????

Forza Italia !????

Modifié par Serpent-NA
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  • 2 semaines plus tard...

L’ete approchant les hautes vosges sont l’endroit idéal pour de belles petites balades et surtout ...... leur pause casse croute dans les fameuses fermes auberges !!!!

ah moi donc de vous présenter le repas marcaire !!!

Il se compose d’un potage ou d’une tourte de la vallée, de viande de porc fumée accompagnée des « roïgabrageldi » (pommes de terre en lamelles cuites pendant 2 à 3 heures dans le beurre fermier avec des oignons et du lard), de fromage de Munster (ou de Bargkas) et / ou d’un dessert (fromage blanc fermier arrosé au kirsch ou tarte maison).

 

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J’ai oublié la tarte généralement à la myrtille !!! 

Selon les auberges les part peuvent être gargantuesques !!! Un jour j’ai failli pas finir !! Heureusement j’ai trouvé la force !!! Ne jamais faiblir !!!!!

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